Colombia Villarazo Cinnamon

Single - 200g

INFORMATION

Colombia::
Villarazo
Armenia, Quindio
Pink Bourbon
Honey(tartaric acid,cinnamon)
1500-1550m

Cup - Cinnamon roll, Apple pie, Sweet, Caramel.

라이트 로스팅

펄프를 벗긴 커피 체리에 타르타르산과 시나몬을 넣어 72시간 동안 드라이 무산소 발효한 뒤 건조하였습니다.
타르타르산은 파인애플에서 추출을 했으며, 효소를 활성화시키는 동안 향균 작용을 하는 시나몬은 발효 과정에서 균형을 맞추는 역할을 하게 됩니다.
타르타르산을 사용한 이유는 감귤류의 산미와는 느낌이 다른 산미를 주기 위함이라고 합니다.
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