Colombia Cerro Azul Geisha Natural

Single - 200g

INFORMATION

Colombia::
Cerro Azul
Trujillo, Valle del Cauca
Geisha
Natural
2,000m

Cup - Floral, Tropical Fruit, Mango, Strawberry

라이트 로스팅

세계 바리스타 대회에서 꾸준하게 등장하는 Cerro Azul의 게이샤는 고도 2,000m에서 생산되며, 체리 픽킹은 엄격하게 진행됩니다. 18Brix 이상의 체리를 선별하여 탱크에 담아 약 36 시간 동안 발효하며, 이 과정에서 복합적인 맛과 선명한 플레이버를 가진 커피를 48시간 동안 기계식 드라이어에 건조 후, 다시 2주간 파티오에서 수분이 11%가 될 때까지 건조를 하게 됩니다. 이후 온도와 습도를 완벽하게 차단할 수 있는 창고에서 최소 3개월 동안 보관하여 숙성합니다.
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