실버는 분쇄크기를 나누기 전 합쳐진 분쇄빈입니다* 
 

KRUVE SIFTER  라이트 로스트

500μm▲  66.5%  

500μm▼ 300μm▲  32.5%
  

300μm▼  1%
 
 

KRUVE SIFTER 다크 로스트

500μm▲  49.5% 

500μm▼ 300μm▲  38.1%
 

300μm▼  12.4%


바스켓은 에스프레소 머신 유량에 따라 

적합한 형태가 존재한다.
 

에스프레소 머신의 초당 유량이 

11g 이상을 초과한다면 타공갯수가 많은 것을 권한다.

*vst,pullman

그룹헤드 스페이스가 여유롭지 못한 

에스프레소 머신은 바스켓 높이가 높은 것을 권한다.

*IMS 28.5E모델 

사전주입이 의무적으로 사용해야하는 

에스프레소 머신은 타공갯수가 적은 것을 권한다.

단, 초당 4g 이상의 사전주입은 

점진적 9바 압력 상승으로 보기에 해당 사항이 아니다.

*IMS m모델  

도징 

원료 또는, 로스트 포인트에 따라

커피의 밀도는 달라지게 된다. 

그러므로 밀도에 따른 부피를 고려하여 도징양을 설정한다.

바스켓 사이즈 대비 또는, 타공형태를 고려하지 않고

적은 양을 패킹한다면 분쇄는 그만큼 가늘어져야 하기에 

커피가 가지고 있는 긍정적인 맛들을 저하시킬 수 있다.

또한, 후반 추출이 빨라짐으로써 포터필터 내부 추출 온도는

상승하게되고, 워터리한 추출로 인해 쓴맛을 부각시킬 수 있다. 

WDT, 레벨링 툴 
 

뭉쳐 있는 또는, 태핑으로 인한 불균일한 밀도를 

WDT 도구를 이용하여 뭉친것을 제거하고, 고르게 분배한다. 

이후 레벨링 툴로 바스켓 상부의 밀도를 높게 만들어준다.

이때 주의점은 베이스의 형태  그리고 높이에 따라 

밀도가 불균일해 질 수 있다.

*권장 레벨링툴 베이스 높이는

바스켓 20g 사이즈 0.8cm 

바스켓 22g 사이즈 0.9cm 

탬핑

탬핑은 탬퍼의 형태를 따라 

추출의 양상이 달라질 수 있다. 

또한, 베이스 사이즈가 너무 작은 탬퍼를 

사용하면 퍽 사이드 부분이 불안정하여 

불균일한 추출이 발생할 수 있다.  

추출

에스프레소 추출 시 커피의 성분은 

초, 중반에 많은 양을 얻을 수 있고 

후반으로 갈수록 성분이 줄어드는 현상을 볼수있다.

당연히 로스팅 정도에 따라 그 시간과 양은 차이가 있다.

즉, 물과 커피의 접촉시간에 따라 구간별 추출의 결과물은 

달라질 수 있다는 것이다. 모든 현상에는 원칙과 패턴이 있고,

우리는 이것을 수행했을 때 원하는 맛을 가지게될 것이다.