STEP. 1

STEP 2.  RINSING (린싱)

필터의 종이 냄새를 제거하고

드리퍼와 서버의 온도를 높여 추출 과정 중 

일어날 수 있는 열 손실을 방지한다.


STEP. 3 

Light Roast Coffee 20g 

STEP 4.  BED PREP (베드 정렬)

물을 붓기 전 블룸(Bloom) 툴을 이용하여 분쇄된 커피 입자의 

뭉침을 풀어주고
베드 내부의 불필요한 공기 포켓을 제거한다. 

이를 통해 정전기를 줄이고 베드를 평탄화하여

곧바로 이어질 뜸들이기 단계에서 채널링 없이 

물이 완벽하게 침투할 수 있는 환경을 조성한다. 

STEP 5.  BLOOMING (뜸들이기)


Water 50g / Wait 30s

건조된 커피 베드에 수분을 공급하고 갇혀있던 가스를 배출시켜, 이후 주입될 물이 고르게 스며들 수 있는 길을 열어준다.

앞선 블룸 툴의 정렬 덕분에 훨씬 균일하고 안정적인 

뜸들이기가 완성된다. 

STEP 6.  1st POUR


Water 70g (누적 120g)

가장 많은 수용성 성분이 폭발적으로 추출되는 핵심 구간.

충분한 유량으로 베드를 뒤집어주며 

본격적인 추출을 시작한다. 

STEP 7.  2nd POUR


Water 60g (누적 180g) 

STEP 8.  3rd POUR

Water 60g (누적 240g) 

STEP 9.  4th POUR

Water 60g (누적 300g)

STEP 10.

ENJOY !

ICED

얼음에 직접 추출액을 떨어뜨려 천천히 희석하기보다

칠링 도구(Chilling tool)를 이용해 급랭하는 것을 추천한다. 
얼음이 녹으며 발생하는 농도 저하를 막고 커피 본연의 선명한 텍스처와 향미를 잃지 않게 해준다.